Girando su Giallo Zafferano in cerca di una ricettina facile da realizzare ho trovato quella dei baci di dama e non ho saputo resistere.
Anche se ci vuole molto tempo per far riposare l’impasto, lo svolgimento è molto semplice, è una di quelle ricette che fai in occasione di una domenica pomeriggio un po’ spenta :).
Per fare una trentina di baci di dama occorrono:
150 gr di mandorle pelate
110 gr di zucchero
150 gr di Burro
150 gr di farina
Scorza di arancia
Qualche goccia di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Per il ripieno 150 gr di cioccolato fondente, oppure sbizzarritevi con altri tipi di creme, marmellate e cioccolate.
Mettete nel mixer le mandorle e lo zucchero e triturate fino ad ottenere una polvere.
In una ciotola mescolate il burro ammordito, con la farina, aggiungete il mix mandorle-zucchero e amalgamate il tutto.
Aggiungete la scorza di arancia, l’essenza di vaniglia e il sale e impastate fino ad ottenere un panetto vero e proprio. Una volta raggiunta quella consistenza, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo rassodare per due tre ore in frigo.
Successivamente tagliate il panetto e formate delle palline della grandezza di una nocciola e lasciate nuovamente riposare in frigo per mezz’ora.
Nel frattempo accendete il fuoco e portatelo a 160 gradi. Infornate le palline e lasciatele dentro per circa 20 minuti, almeno finchè la base non sarà dorata.
Durante la cottura potete stringere i tempi facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde. Una volta pronte sia le due parti del bacio che il cioccolato (o le creme), versate con un cucchiaino un po’ di cioccolata sulla base della pallina, copritela con l’altra e lasciate freddare.
I miei baci di dama sembravano più pesche leggermente più piccole, perchè avevo fatto delle palline troppo grandi, quindi vi consiglio di fare attenzione a questo particolare, però sono buoni :D.
Su Giallozafferano trovate anche un ottimo video da seguire se non vi sentite sicurissime ;).
Buon appetito!
•♥· Bisous Bisous ·♥•